Правила питания при гастрите: что можно и нельзя при проблемах с ЖКТ

В настоящее время самым распространенным заболеванием ЖКТ является воспаление слизистой оболочки желудка. Это опасное заболевание, которое может привести к серьезным осложнениям, если не получит своевременного лечения. Согласно исследованиям Лежневой И.Ю. и Балабиной Н.М. в 2011 году, хронический гастрит является наиболее распространенной патологией ЖКТ у современного человека.

Гастрит, особенно его острые фазы, может быть вызван нарушением режима питания, в соответствии с данными от И.Ю. Ситало в 2020 году. Это означает, что правильное питание является одним из основных факторов, которые помогают контролировать и лечить это заболевание. Поэтому, диета является важной составляющей лечения, без которой терапия может оказаться неэффективной.

Теперь давайте рассмотрим, какие продукты следует употреблять, а какие не рекомендуется при разных формах гастрита.

Острый гастрит, симптомами которого являются боль в животе и тошнота, приводит к воспалению слизистой оболочки желудка. Это является самым ярким проявлением болезни и требует срочного изменения обычного режима жизни.

В течение первых суток больной часто теряет аппетит из-за болевых ощущений. Это абсолютно естественная реакция организма, так как в данном периоде стоит воздержаться от еды, чтобы не ухудшить воспалительный процесс. Жидкость, предпочтительно теплая вода и чай, должны стать основой питания.

На второй-третий день пациенту предписывается следовать диете 1А (стол № 1А), которая предусматривает прием жидкой пищи, молочных и крупных супов вязкой консистенции, пюре из нежирного мяса и рыбы, яиц всмятку, оливкового и сливочного масла в небольшом количестве, отваров, киселей, меда.

Какие продукты следует исключить из рациона при обострении гастрита?

Когда обострение гастрита произошло, нужно исключить из рациона свежие овощи и фрукты, мясные бульоны, кофе, газированные и кисломолочные напитки, хлебобулочные и кондитерские изделия, а также сыр. Лучше всего обходиться без соли или добавлять ее в минимальном количестве. Пряности, острые и кислые продукты должны быть исключены вообще.

Питание при обострении гастрита должно быть правильным и легким для желудка. Едят маленькими порциями пять и более раз в сутки. Рекомендуется употреблять еду, которая хорошо перемалывается и мягкая. Пища не должна раздражать слизистую оболочку желудка. Все блюда лучше отваривать или готовить на пару и есть едва теплыми.

Вот примерное меню на неделю:

• Завтрак: манная каша или рисовая каша-размазня с кусочком сливочного масла, стакан чая с молоком.
• Второй завтрак: запеканка творожная или парный сырник, стакан молока.
• Обед: рис с мясным пюре, компот или кисель из сухофруктов.
• Полдник: овсяный кисель или яйцо всмятку.
• Ужин: рыбное пюре, отвар шиповника.
• Перед сном: стакан молока.

Общая калорийность рациона в период обострения гастрита не должна превышать 2000 ккал. После того, как основные симптомы исчезнут, диета должна продолжаться, пока врач не даст инструкций об изменении рациона.

Питание при хроническом гастрите с пониженной кислотностью

Желудок, вырабатывающий недостаточное количество соляной кислоты, не может эффективно переваривать пищу. Как следствие, организм не может получать достаточное количество полезных веществ из продуктов. Такая проблема называется гастритом с пониженной кислотностью, которое опасно, ибо недостаточное количество калорий и витаминов негативно влияет на работу всего организма.

Принципы диеты

Питание при гастрите с пониженной кислотностью направлено на стимулирование выработки ферментов и кислоты в желудке, ускорение процесса прохождения пищи в кишечник. Рекомендуется употреблять жидкую еду, протертую пищу, но, в отличие от других форм гастрита, кислые продукты, такие как кефир, свежий творог, цитрусовые, допустимы. Вне периода обострений можно есть даже жареную пищу, но строго без панировки, ограничивая количество масла. Температура пищи должна быть не выше +60 °C и не ниже +15 °C. Дневной рацион может составлять 2500–3000 ккал.

Разрешенные и запрещенные продукты

Питание при гастрите с пониженной кислотностью может быть достаточно разнообразным. В меню входят все типы продуктов: овощи и фрукты, рыба и мясо, крупы, хлебобулочные изделия, бульоны, соки, чаи и кофе, молочные и кисломолочные продукты.

Тем не менее, все перечисленные группы продуктов имеют ограничения. Например, следует избегать жирной пищи: мясо, типа гусятины и рыбу, типа семги, сладости с кремом, пончиков и т. д. Овощи и фрукты не должны вызывать вздутия и брожения, поэтому придерживайтесь употребления свежей капусты, лука, чеснока, винограда, бобовых. Выпечка должна быть несдобной и подсушенной. Молоко не употребляют в чистом виде (оно снижает кислотность), однако можно добавлять его в каши или чай. Крупы следует разваривать до полной мягкости и даже протирать.

Примерное меню на неделю:

• Завтрак: пудинг манный, подсушенный пшеничный хлеб с сыром, разбавленный сок.
• Второй завтрак: запеченное яблоко с медом, чай.
• Обед: котлеты из говядины, пюре из цветной капусты, щи.
• Полдник: желе фруктовое, овсяная каша.
• Ужин: запеченная рыба, суп-лапша на курином бульоне, компот.

Перед сном: стакан кефира.

Серотонин, до 95% которого синтезируется в кишечнике, отвечает за наше ощущение счастья. До этого вывода пришли ученые. Роспотребнадзор, «Центр гигиенического образования населения» URL: http://cgon.rospotrebnadzor.ru/.

Причиной повреждения слизистой желудка и гастрита с повышенной кислотностью может стать избыток кислоты в желудке. Болезнь может вызывать бактерия Helicobacter pylori или некоторые продукты, такие как жирная, соленая, острая пища, находящиеся в рационе.

Принципы питания при гастрите с повышенной кислотностью реминисцентны принципам питания при острой фазе заболевания. Важно исключать жареное, соленое, копченое, острое, много жидкой и пюрированной пищи, большие порции. Нерекомендуемым является употребление продуктов, которые могут выделять желудочный сок и дополнительно раздражать слизистую оболочку желудка.

Однако, в рацион пациента можно включать котлеты, биточки, добавив немного увеличенную суточную норму соли и разрешив хлебобулочные изделия. Лучше всего готовить пищу на пару, тушить, варить или запекать. Кроме того, рацион пациента должен состоять из 2200-2500 калорий и по возможности использовать витаминные комплексы для восполнения недостатка витаминов.

При хроническом гастрите с повышенной кислотностью разрешенные продукты включают в себя различные типы продуктов, чтобы организм получал все необходимые вещества, но питание также ограничено.

Например, овощи лучше есть только в вареном, печеном или тушеном виде, а фрукты некислые, и исключаются все виды цитрусовых, а также киви. Хлеб рекомендуется есть только подсушенный, исключительно из пшеницы. Молоко и молочные продукты следует ежедневно включать в рацион пациента, но это не относится к кисломолочным напиткам. Рекомендуемым мясом являются нежирные виды мяса и птицы без хрящей и сухожилий.

Хорошо на состояние желудка повлияют супы, однако лучше избегать крепких мясных бульонов. Идеальным вариантом будут молочные и овощные супы-пюре. Также рассмотрим примерное меню при гастрите с повышенной кислотностью.

• Завтрак: молочный суп с лапшой, тост, чай.
• Второй завтрак: небольшая порция овсянки, травяной чай.
• Обед: запеченный рыбный стейк с гарниром из тушеных кабачков, кисель.
• Полдник: сухое печенье, компот из сладких фруктов.
• Ужин: суп-пюре из цветной капусты, куриное филе, кисель.
• Перед сном: один стакан молока.

Наконец, следует помнить, что лечение гастрита с повышенной кислотностью без соблюдения диеты не даст результатов. Придется пересмотреть свой режим питания, и исключить из жизни жареное, копченое, жирное, острое. Вы можете оказаться приятно удивлены, увидев то, что блюда, приготовленные по рекомендациям врачей, вполне могут быть аппетитными и не уступать по вкусу ресторанным блюдам.

Фото: freepik.com